Шурпа — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Готовить шурпу – значит познакомиться с наследием и культурой этого региона. В нашем рецепте шурпа будет готовиться из баранины, которая придает блюду особый вкус и пикантность.
Для приготовления шурпы вам понадобятся следующие ингредиенты: баранина (500 г), картофель (3-4 шт.), морковь (1 шт.), лук репчатый (1 шт.), перец болгарский (1 шт.), помидоры (2 шт.), чеснок (3-4 зубчика), зелень (петрушка, кориандр), специи (красный перец, зира, соль).
Первым шагом приготовьте баранину: вымойте мясо, удалите лишний жир и промаринуйте его в специях. Оставьте на 15-20 минут для пропитывания. Затем нарежьте мясо кусочками и обжарьте на масле до золотистой корочки. Выложите мясо на тарелку и поставьте в сторону.
Рецепт шурпы — пошаговая инструкция
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед тем, как приступить к приготовлению шурпы, необходимо подготовить ингредиенты. Вам понадобится:
- 500 г говядины (лучше всего использовать мякоть)
- 2 луковицы
- 4-5 картофелин
- 2 моркови
- 1 перец (желательно острый)
- 3 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка томатной пасты
- По вкусу: соль, перец, зелень
Шаг 2: Приготовление основы
На нагретой сковороде, с добавлением растительного масла, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Затем добавьте в сковороду мелко нарезанный перец и морковь, и готовьте до мягкости овощей. После этого добавьте к луку, перцу и моркови томатную пасту и хорошо перемешайте. Притушите овощную смесь на небольшом огне.
Шаг 3: Приготовление мяса
Отдельно на другой сковороде обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. После этого переложите мясо в овощную смесь и перемешайте.
Шаг 4: Приготовление бульона
В кастрюле с горячей водой (примерно 2-3 литра) добавьте обжаренную овощную смесь с мясом и хорошо размешайте. Доведите до кипения и варите на среднем огне около часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 5: Добавление картофеля
Очистите и нарежьте картофель средними кубиками. Добавьте его в кастрюлю с бульоном. Варите 15-20 минут до готовности картофеля.
Шаг 6: Приправление и подача
Добавьте в суп давленый чеснок, соль и перец по вкусу. Подождите, пока суп закипит, и выключите огонь. После этого поставьте кастрюлю супа под крышку на небольшое время, чтобы настоялся. Подавайте шурпу горячей, посыпав сверху свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Выбор ингредиентов
| Мясо | 500 грамм |
| Лук | 2 штуки |
| Морковь | 1 штука |
| Перец болгарский | 1 штука |
| Картофель | 4 штуки |
| Помидоры | 2 штуки |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Перец красный молотый | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Паприка | по вкусу |
| Кориандр | по вкусу |
| Масло растительное | для жарки |
| Зелень | для подачи |
Собрав все необходимые продукты, вы готовы приступить к приготовлению вкусной и ароматной шурпы!
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к приготовлению шурпы, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов говядины (лучше использовать с мясом на кости);
- 2 луковицы;
- 3 моркови;
- 4 картофелины;
- 1 большая свекла;
- 3 помидора (или 200 граммов томатной пасты);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 150 граммов риса;
- 100 миллилитров растительного масла;
- соль и специи (по вкусу).
Помните, что все овощи следует хорошо вымыть и очистить перед использованием.
Готовка шурпы
Вот пошаговая инструкция о том, как приготовить шурпу:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки шурпы необходимо приготовить все необходимые ингредиенты. Очистите и нарежьте овощи – лук, морковь, картофель и перец. Также нарежьте мясо – говядину или баранину – на кусочки среднего размера. Помимо этого, возьмите различные специи – зиру (ким-чон), тмин, перец, мяту и травы – кинзу и петрушку.
Шаг 2: Обжарка мяса
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистого оттенка. После этого, переложите мясо в большую кастрюлю.
Шаг 3: Подготовка овощей
В то время как мясо обжаривается, можно заняться подготовкой овощей. В большую кастрюлю с мясом добавьте нарезанный лук и морковь.
Совет: чтобы шурпа приобрела насыщенный красный цвет, можно добавить немного томатной пасты в кастрюлю.
Шаг 4: Добавление специй
Когда овощи подрумянятся, добавьте специи – зиру (ким-чон), тмин, перец и мяту. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и продолжайте готовить шурпу на среднем огне.
Шаг 5: Варка шурпы
После добавления специй в кастрюлю, можно добавить порезанный картофель и перец. Залейте кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть все ингредиенты. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на среднем огне вариться около 40-50 минут, пока овощи и мясо не станут мягкими и нежными.
Шаг 6: Добавление трав
Перед подачей шурпы добавьте свежие травы – кинзу и петрушку – для придания аромата и свежести блюду. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее на несколько минут, чтобы травы дали свой аромат.
Совет: подавайте шурпу горячей, в качестве гарнира можно использовать свежий хлеб или рис.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить шурпу, вы можете наслаждаться этим ароматным и вкусным узбекским блюдом вместе с семьей и друзьями.
Подача и сервировка
Перед подачей шурпу рекомендуется охладить в холодильнике, чтобы все вкусы соединились и она стала еще ароматнее.
При сервировке на стол, к шурпе можно предложить дополнительные аксессуары:
| 1. | Сыроежки. Они идеально подходят для погружения их в бульон и последующего употребления. |
| 2. | Сметана. Она отлично смягчает остроту и придает блюду нежный вкус. Можно предложить ее отдельно или добавить непосредственно в тарелки перед подачей шурпы. |
| 3. | Чесночный соус или песто. Эти соусы придают шурпе новые ароматы и вкусы. |
| 4. | Среднеострые маринованные огурцы или такие овощи, как помидоры и свежий огурец. Они хорошо дополняют вкус шурпы и добавляют свежести блюду. |
| 5. | Лаваш или хлеб. Блюдо можно подавать с кусочками лаваша или разрезанным на ломтики свежим хлебом. Это позволит полностью насладиться ароматом и вкусом шурпы. |
Не забудьте предложить своим гостям горячий чай или прохладный квас, которые идеально подойдут к шурпе. Приятного аппетита!