Хачапури с сыром — это вкусное и популярное грузинское блюдо, которое можно приготовить даже без кефира. Этот рецепт пригодится тем, кто не предпочитает использовать кефир или у кого его просто нет под рукой. Вместо кефира мы будем использовать сметану или йогурт. А чтобы хачапури получилось по-настоящему аппетитным и сочным, мы будет добавлять в начинку несколько видов сыра.
Для начала, возьмем тесто для хачапури. Классическое тесто готовится на основе муки, яиц, сливочного масла и молока, но в нашем случае мы заменим молоко на сметану или йогурт. В таком тесте хачапури получаются более нежными и ароматными.
Для начинки мы используем несколько видов сыра. В качестве основного сыра можно взять сулугуни или адыгейский сыр. Они обладают приятным солоноватым вкусом и хорошо плавятся. Для добавления глубины вкуса можно использовать еще один сыр – моцареллу. Такая комбинация сыров придаст вашему хачапури настоящий грузинский шарм.
Подготовка ингредиентов
Для приготовления хачапури с сыром на сковороде без кефира вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 гр. пшеничной муки
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. сахара
- 50 гр. масла
- 250 гр. теплой воды
- 200 гр. сыра
- 1 яйцо
Муку просейте через сито в большую миску. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте. Растопите масло и влейте его в муку. Постепенно добавьте теплую воду и замесите мягкое и эластичное тесто. Закройте миску пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут для отдыха.
Пока тесто отдыхает, натрите сыр на крупной терке. Разбейте яйцо в небольшую мисочку и взбейте его вилкой. Готовые ингредиенты ставьте в сторону и готовьтесь к следующему шагу — раскатыванию и начинке теста.
Сыр
Перед приготовлением хачапури с сыром, сыр необходимо натереть на крупной терке или измельчить в блендере. Полученный тертый сыр можно также смешать с яйцами и специями для более насыщенного вкуса.
По желанию, можно добавить в хачапури дополнительные ингредиенты, такие как зелень, чеснок или орехи, чтобы придать блюду интересные нотки. Сыр идеально сочетается со многими ингредиентами, поэтому возможности для экспериментов с его добавлением в хачапури огромны.
Важно помнить, что сыр будет самым заметным вкусовым элементом в хачапури, поэтому следует выбирать качественный продукт с насыщенным ароматом и приятным вкусом. Хорошая альтернатива рецепту с сыром – хачапури с использованием мяса, грибов или других начинок, которые также придадут блюду неповторимый вкус и аромат.
Тесто
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Мука | 400 г |
| Молоко или вода | 200 мл |
| Яйцо | 1 шт |
| Соль | 1 ч.л. |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
1. В большой миске смешайте муку и соль.
2. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте в него молоко (или воду) и растительное масло.
3. Постепенно добавляйте жидкую смесь к муке и мешайте, пока не образуется однородное тесто.
4. Выложите тесто на полотенце и настойте его в тепле на 30 минут.
5. Готовое тесто разделите на 4 равные части и каждую раскатайте в форме круга.
Теперь вы готовы к начинке и выпеканию хачапури с сыром на сковороде без кефира!
Приготовление теста
Для приготовления хачапури на сковороде без кефира, необходимо подготовить свежее дрожжевое тесто. Вначале подготовьте ингредиенты:
- 500 гр муки
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка сухих дрожжей
- 300 мл теплой воды
- 3 столовые ложки оливкового масла
В средней миске смешайте муку, соль и сахар вместе. В другой миске растворите дрожжи в теплой воде и добавьте оливковое масло.
Сделайте углубление в сухих ингредиентах и медленно влейте дрожжевую смесь. Постепенно перемешивайте ингредиенты до образования однородного теста.
Перелейте тесто на плоскую поверхность и руками вымешивайте его около 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. При этом добавляйте немного муки, если тесто слишком липнет.
Сформируйте шар из теста и поместите его в миску. Накройте миску пленкой и оставьте тесто на 1-2 часа при комнатной температуре для подъема.
После подъема теста, разделите его на равные части и скатайте из них шарики.
Совет: Для получения более ароматного теста, можно добавить натертый на терке сыр или зелень.
Приготовление начинки
Для приготовления начинки для хачапури с сыром на сковороде без кефира вам понадобится:
- сыр – 250 г;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- зелень (петрушка, кинза или базилик) – по вкусу;
- соль – по вкусу.
1. Раскрошите сыр в миску и освободите его от лишней сыворотки или влаги.
2. Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне.
3. Добавьте сыр в растопленное масло и тщательно перемешайте.
4. Разбейте яйца в миску и взбейте их вилкой или миксером.
5. Добавьте взбитые яйца к сыру в сковороде и перемешайте.
6. Постепенно добавляйте зелень и соль в сковороду и продолжайте перемешивать, пока начинка не станет однородной.
7. Готовую начинку можно охладить перед использованием или использовать сразу для приготовления хачапури.
Подготовка сыра
Для приготовления хачапури с сыром на сковороде без кефира необходимо выбрать хороший сыр. Оптимальным выбором будет сыр средней жирности, такой как сулугуни или имеретинский сыр.
Сначала сыр нужно нарезать небольшими кубиками или натереть на крупной терке. Такой способ приготовления сыра позволит ему лучше распределиться по всему тесту и даст более насыщенный вкус.
Если вы используете сулугуни, перед нарезкой его рекомендуется промыть водой и оставить на 30 минут в миске с холодной водой, чтобы сгладить слишком соленый вкус. Затем сулугуни нужно обсушить и нарезать.
Имеретинский сыр перед использованием лучше не замачивать. Просто нарежьте его на кубики или натрите на терке.
Подготовленный сыр добавляйте в тесто непосредственно перед жаркой хачапури на сковороде.
Смешивание ингредиентов
Далее необходимо приготовить начинку для хачапури. В отдельной миске смешайте одну чашку твердого сыра, нарезанного на мелкие кусочки, и 1/2 чашки творога. Добавьте соль и перец по вкусу, а также по 1 столовой ложке мелко нарезанного зелени петрушки и укропа. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
| Ингредиенты для теста: | Ингредиенты для начинки: |
|---|---|
| 2 чашки муки | 1 чашка твердого сыра |
| 1 чайная ложка разрыхлителя | 1/2 чашки творога |
| 1 чайная ложка соли | Соль и перец по вкусу |
| 2 яйца | 1 столовая ложка петрушки и укропа |
| 1/2 стакана воды |
Сборка хачапури
После того, как тесто для хачапури отдохнуло, самое время приступить к сборке пирога. Вам понадобится подготовленное тесто и начинка из сыра.
1. Разделите тесто на несколько равных частей. Обычно на четыре, но можно делить и на большее количество, если вы хотите получить более маленькие пирожки.
2. С каждой частью теста сформируйте шарик и придавите его ладонью до плоской круглой формы. Для удобства работы можно использовать промасленную поверхность.
3. На половину каждой круглой формы выложите порцию начинки из сыра. Равномерно распределите начинку по всей площади.
4. Сверните тесто в половину таким образом, чтобы начинка оказалась внутри. Прижмите края теста вместе, чтобы начинка не вытекала во время обжарки.
5. Убедитесь, что края плотно закрыты, чтобы начинка не вытекла. Если нужно, аккуратно придавите края теста пальцами.
6. Повторите эти действия со всеми остальными частями теста и начинкой из сыра, чтобы получить необходимое количество хачапури.
Готовые хачапури готовы для обжарки! Перейдите к следующей части рецепта, чтобы узнать, как правильно готовить хачапури на сковороде без кефира.