Ингредиенты:
- 300 гр фарша (говядина или баранина)
- 1 крупная луковица
- 1 стакан риса
- 30-40 веточек петрушки
- 30-40 веточек укропа
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1 крупная морковка
- 1 лимон (для сока)
- 1 килограмм свежих виноградных листьев
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
- В большой кастрюле с предварительно подсоленной водой, вскипятите виноградные листья и держите их в кипятке примерно 5 минут, затем процедите и оставьте в стороне для остывания.
- На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте половину оливкового масла. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками и обжарьте их до золотистого цвета.
- В отдельной миске смешайте фарш, промытый рис, обжаренный лук и морковь. Добавьте измельченную петрушку и укроп, сок половины лимона, оставшееся масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты вместе.
- Возьмите один виноградный лист и распрямите его на поверхности. Положите небольшое количество начинки на центр листа и аккуратно заверните его, начиная снизу и двигаясь вверх. Заверните боковые стороны, чтобы закрыть начинку полностью. Продолжайте заворачивать, пока не закончатся листья или начинка.
- Положите запеченные долмы в большую кастрюлю так, чтобы они лежали рядом друг с другом. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть долмы. Поставьте небольшую тарелку на верх, чтобы они не расползлись во время приготовления.
- Варите долмы на среднем огне примерно 1-1,5 часа, до тех пор пока они не будут готовы. Пробейте одну долму вилкой, чтобы проверить готовность. Если она легко проникает, то долмы готовы.
- Подавайте горячие долмы с кисло-сливочным соусом или йогуртом. Приятного аппетита!
Долма из виноградных листьев — это национальное блюдо многих кухонь Востока и Балкан. Этот вкусный и питательный рецепт сделает ваш обед или ужин особенно вкусным и праздничным!
Состав и подготовка ингредиентов для долмы из виноградных листьев
Для приготовления фарша потребуются следующие ингредиенты:
- Говядина или баранина — 500 г;
- Рис — 1/2 стакана;
- Лук — 1 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Петрушка — по вкусу;
- Мята — по вкусу;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Растительное масло — для жарки.
Ингредиенты для фарша нужно тщательно подготовить. Мясо следует промыть и измельчить с помощью мясорубки. Лук и морковь нужно очистить и мелко нашинковать. Чеснок, мяту и петрушку следует измельчить.
Рис перед использованием рекомендуется залить кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду и промыть рис несколько раз.
В процессе приготовления долмы из виноградных листьев можно варьировать состав ингредиентов, добавлять специи по вкусу или использовать другие виды мяса. Готовая долма станет вкусным и ароматным блюдом, которым можно порадовать семью или гостей.