Канноли – это традиционное итальянское десертное блюдо, которое пользуется абсолютно заслуженной популярностью. Оно произошло с Сицилии. Эти нежные и хрустящие сладости особенно ценятся за свою невероятно вкусную начинку из сгущенного молока, маскарпоне и других вкусняшек. Канноли запекаются в специальных формочках, принимающих фигуру трубочек или вафельных рожков.
Пожалуй, эта необыкновенная сладость олицетворяет ту самую итальянскую гастрономическую атмосферу, о которой все говорят. Ведь канноли – это не просто десерт, это полное наслаждение, которое приносит ощущение настоящей радости и удовольствия.
Особенность этого десерта заключается не только в его великолепном вкусе, но и в процессе его приготовления. Главная сложность – это правильная приготовление самого теста для трубочек. Тесто должно быть тонким, хрустящим и одновременно мягким внутри.
- Сицилийские трубочки канноли
- Рецепт приготовления десерта с итальянским колоритом
- История происхождения десерта
- Необходимые ингредиенты для приготовления
- Приготовление теста для канноли
- Приготовление начинки для трубочек
- Формовка и обжаривание канноли
- Декорирование готовых трубочек
- Подача и хранение десерта
Сицилийские трубочки канноли
Чтобы приготовить канноли в домашних условиях, Вам потребуются такие ингредиенты:
- 200 г слоеного теста;
- 300 г рикотты;
- 100 г сахарной пудры;
- 50 г марцепана;
- 50 г цукатов;
- 50 г шоколадных капель;
- растительное масло для жарки.
Итак, приступим к приготовлению канноли:
- Раскатайте слоеное тесто на тонкую пластину и обрежьте кружки диаметром около 8 см.
- Нагрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 180°C.
- Заверните каждый кружок теста на металлические пруты, чтобы получить трубочку.
- Обжарьте тесто в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон, затем переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Оставьте тестовые трубочки остывать.
- Пока тесто остывает, приготовьте начинку: смешайте рикотту, сахарную пудру, марцепан, цукаты и шоколадные капли в одной емкости.
- Наполните трубочки полученной начинкой.
- Поставьте канноли в холодильник на несколько часов, чтобы начинка стала более густой и насыщенной.
Вот и все – Ваши сицилийские трубочки канноли готовы к подаче! Украсьте их по желанию шоколадной крошкой или ягодами и наслаждайтесь аутентичным итальянским вкусом!
Рецепт приготовления десерта с итальянским колоритом
Чтобы приготовить сицилийские трубочки канноли, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты для теста: | Ингредиенты для крема: | Ингредиенты для начинки: |
|---|---|---|
| 150 гр муки | 250 гр маскарпоне | 100 гр коричневого сахара |
| 30 гр сливочного масла | 100 гр сметаны | 50 гр грецких орехов |
| 2 ст. ложки сахара | 100 гр сгущенного молока | 50 гр шоколадных капелек |
| 1 яйцо | 1 ч. ложка ванильного экстракта | 50 гр цукатов |
| 50 мл белого вина (по желанию) | цедра 1 лимона | пудра-сахар для посыпки |
Для приготовления теста смешайте муку, сахар, растопленное сливочное масло, яйцо и белое вино (если используете) в большой миске. Замешайте гладкое и эластичное тесто, накройте его пленкой и оставьте на 30 минут отдыхать.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В большой миске смешайте маскарпоне, сметану, сгущенное молоко, ванильный экстракт и цедру лимона. Добавьте коричневый сахар, грецкие орехи, шоколадные капельки и цукаты. Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте их в тонкие слои. Затем оберните каждый слой вокруг металлических трубочек или специальных форм для канноли. Закрепите концы теста, чтобы он не развернулся во время выпечки.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле до 180 градусов. Обжарьте трубочки теста до золотистого цвета. Выньте их и переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнюю жирность.
Когда трубочки полностью остынут, удалите металлические формы и начините их наполнять кремом с помощью мешочка для кондитерских изделий. Посыпьте канноли пудрой-сахаром и оставьте в холодильнике на несколько часов, чтобы крем пропитал тесто. Приятного аппетита!
История происхождения десерта
Точные даты возникновения канноли неизвестны, но считается, что эти трубочки появились сравнительно недавно — в XIX веке. Они были созданы во время периода расцвета сицилийской кулинарии, когда все новые и новые сладости появлялись на столах жителей острова.
Название «канноли» происходит от итальянского слова «canna», что означает «трубка». Именно из-за своей формы этот десерт так и называется. Традиционно канноли готовят из теста на основе пшеничной муки, яиц, сахара и масла. Оно обжаривается на сковороде или выпекается в духовке до золотистой корочки.
Главная особенность канноли заключается в своей начинке. Она состоит из смеси сладкого мягкого сыра, марципана или крема рикотта, смешанного с сахаром и ванилью. Иногда в начинку добавляют фрукты, шоколад или ликеры для придания особого вкуса и аромата десерту.
Сицилийские трубочки канноли пользовались и пользуются до сих пор огромной популярностью не только на Сицилии, но и во всем мире. Сегодня их можно встретить в многих итальянских кафе и ресторанах, где традиции итальянской кондитерской мастерской живут по сей день.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Пшеничная мука | 250 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Сахар | 25 г |
| Масло растительное | 30 мл |
| Соль | щепотка |
| Сыр рикотта | 250 г |
| Пудра сахарная | 50 г |
| Ванильный экстракт | 1 ч.л. |
| Фрукты, шоколад или ликеры (по желанию) | по вкусу |
Необходимые ингредиенты для приготовления
— 200 грамм пшеничной муки;
— 2 столовые ложки сахара;
— 2 яйца;
— 50 грамм масла;
— щепотка соли;
— 50 грамм сахарной пудры;
— 250 грамм маскарпоне;
— 50 грамм цедры апельсина;
— 50 грамм шоколадной крошки.
Приготовление теста для канноли
Вам потребуются следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука | 250 г |
| Сахар | 2 ст.л. |
| Сливочное масло | 50 г |
| Яичный желток | 1 шт. |
| Марсала (или другой сладкий вино) | 2 ст.л. |
| Соль | щепотка |
1. Просейте муку в миску и добавьте сахар и соль. Хорошо перемешайте.
2. При комнатной температуре размягчите сливочное масло и добавьте его к смеси муки, сахара и соли. Перемешайте, пока не получится крошка.
3. В отдельной емкости взбейте яичный желток и марсалу. Постепенно вливайте эту смесь в миску с мукой, маслом и сахаром. Замесите тесто до однородной консистенции.
4. Выложите тесто на стол и продолжайте месить его, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липнет к рукам, добавьте немного муки.
5. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
Готовое тесто для канноли готово к использованию. Теперь можно приступать к изготовлению канноли, наполнять их кремом и наслаждаться яркими вкусовыми ощущениями этого итальянского десерта.
Приготовление начинки для трубочек
Ингредиенты:
- 250 гр мягкого сливочного сыра;
- 3/4 стакана сахарной пудры;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта;
- 1/2 стакана миндальных хлопьев;
- 1/4 стакана кандированного апельсина, нарезанного мелкими кубиками;
- 1/4 стакана капеллини (итальянские конфетки с шоколадной начинкой).
Приготовление:
- В большой миске смешайте сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт до получения однородной массы.
- Добавьте миндальные хлопья и кубики кандированного апельсина. Перемешайте.
- Нарежьте капеллини пополам и добавьте их в начинку. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Таким образом, вы получите ароматную и текстурную начинку для своих сицилийских трубочек канноли. Наполняйте трубочки этой начинкой с помощью кондитерского мешка или специального аппарата для канноли. Приятного аппетита!
Формовка и обжаривание канноли
Процесс формовки начинается с разделения теста на небольшие порции. Каждую порцию необходимо раскатать в тонкий круг, после чего завернуть тесто на трубочку. Тесто должно плотно прилипать к трубочке, чтобы не разошлось в процессе обжаривания. Обычно тесто фиксируют специальным клеющим глазурью, которая формируется из муки и воды.
Следующим шагом является обжаривание канноли. Для этого трубочки с тестом помещают в глубокую сковороду с подогретым растительным маслом. Канноли обжаривают на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон. После обжаривания канноли остывают на решетке или бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Обожривание канноли — последний этап приготовления перед начинкой, который придает десерту хрустящую текстуру и золотистый цвет.
Декорирование готовых трубочек
После того, как сицилийские трубочки канноли будут приготовлены и остынут, можно приступить к их декорированию. При правильном оформлении десерта он станет настоящим украшением вашего стола.
Вот несколько идей для декорирования трубочек:
- Посыпать трубочки тонким слоем сахарной пудры. Это добавит им нежности и прекрасно подойдет для любого повода.
- Положить немного крошек шоколада на конец каждой трубочки. Такой декор будет радовать глаз и украсит десерт.
- По ободу каждой трубочки можно обвить нитку из амаранта или другой растительности. Такой элемент будет придавать десерту естественный и роскошный вид.
- Украсить трубочки свежими ягодами: клубникой, малиной или черникой. Это добавит свежести и ярких красок вашему десерту.
- Вставить в конец каждой трубочки маленький цветок или лист, чтобы подчеркнуть красоту итальянского стиля десерта.
Выберите любой из вариантов или сочетание нескольких, и ваша готовая каннола будет выглядеть потрясающе и аппетитно. Приятного аппетита!
Подача и хранение десерта
Сицилийские трубочки канноли подаются на стол в украшенной форме, чтобы привлечь внимание гостей. Можно украсить канноли свежими ягодами, шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. В каждую трубочку можно добавить нарезанный фрукт или нежный крем для увеличения вкусовых ощущений. При подаче десерта на стол, стоит поработать над эстетикой декора, ведь первый взгляд всегда играет важную роль.
Чтобы сохранить свежесть и вкус канноли, их необходимо хранить в холодильнике. Рекомендуется употребить десерт в течение 1-2 дней после его приготовления. Если канноли изначально были приготовлены без начинки, то их можно хранить воздухонепроницаемой упаковке, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Но готовые канноли с начинкой следует хранить только в холодильнике, чтобы крем не прокис.